Préparation:30 mn
Cuisson:30mn

- 600 g de tomates
- 600 g de poivrons rouges et verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre

Monder les tomates et les épépiner.Frire ou griller les poivrons afin de les peler.Les ouvrir et retirer les pépins.
Mettre l'huile à chauffer, y jeter les tomates.Ajouter l'assaisonnement ainsi que l'ail.Laisser compoter.Quand la tomate a perdu toute son eau de végétation, ajouter les poivrons coupés en dés.Cuire à feu doux.
Dès la cuisson terminée, verser le jus de citron.Laisser refroidir.Dresser en raviers.
Servir très frais, saupoudré de persil.

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